## 一、 核心服务职责 1. **迎接与引导：** * 热情、友好、专业地问候进店的顾客。 * 确认顾客预订信息（如有）。 * 根据顾客人数和需求，引导顾客到合适的座位就座。 * 及时提供菜单、酒水单。 2. **点餐与推荐：** * 清晰、准确地介绍菜单、饮品、每日特色菜及可能的过敏原信息。 * 耐心解答顾客关于菜品、饮品、成分、烹饪方式等的疑问。 * 根据顾客需求和偏好，提供专业的点餐建议和推荐。 * 准确记录顾客的点单（包括特殊要求，如忌口、过敏、烹饪熟度等），并传递给厨房/吧台。 3. **上菜服务：** * 确保食物和饮品准确无误地送达对应的顾客。 * 遵循正确的上菜顺序（如前菜、主菜、甜品）和礼仪（如报菜名等）。 * 确保食物呈现美观、温度适宜。 * 及时补充餐具、调料等。 4. **席间服务：** * 定期巡视所负责区域，关注顾客需求。 * 及时为顾客添加饮料、水。 * 更换烟灰缸（如允许吸烟）或清理桌面垃圾。 * 撤走空盘、用过的餐具。 * 检查顾客用餐情况，询问是否满意或有其他需求。 * 处理顾客在用餐过程中提出的合理要求或投诉（需及时向上级反馈复杂问题）。 5. **结账与收银：** * 在顾客要求或适当时机提供账单。 * 清晰解释账单项目。 * 准确、高效地处理各种支付方式（现金、信用卡、移动支付等）。 * 正确找零或打印收据。 6. **送客：** * 感谢顾客光临，礼貌道别。 * 协助顾客离座（如拉椅子）。 * 邀请顾客再次光临。