岗位职责： 根据本部门食谱标负责为餐厅，自助餐和宴会制作食品。 负责厨房设备的正常使用，运转和保养。 负责本部门所有厨房工作区域的卫生。 负责控制食品原料的消耗，燃料，运营耗材和电力的消耗。 遵守执行酒店的规章制度和程序。 对保持个人考勤卡的完整性负责。 准时上班, 仪容仪表整洁, 个人清洁卫生及穿戴完整的工作制服。 厨房如遇任何意外，及时向上汇报。 全面了解所有的菜单和食谱，包括原材料，烹饪方法，预备程序和出菜摆盘的要求。 在备餐前根据食品质量标准和需求, 对易腐败食物和仓库存货进行检查。 在适宜的条件储存食物。 掌握标准的备餐知识, 刀工技能以及食物原料的种类并能正确操作。 通过正确的处理和储存方法控制食物的腐败和浪费。 根据食品卫生原理和酒店规定的卫生标准安排和保持冰箱, 储存室和工作区域的卫生, 清洁和整齐。 根据工作时间表的安排进行所有的备餐准备工作, 并确保能满足需要。 在工作中发现任何食品上的质量, 数量以及设备上的问题均应及时。